真蜂蜜与假蜂蜜的区别？

daifeng 149 2023-12-16

蜂蜜是一种非常受欢迎的食品，在许多饮品和食品中都使用到了蜂蜜，但是市面上广泛出现的真假蜂蜜却引起了很多消费者的困扰。这也就引发了人们对真蜂蜜和假蜂蜜的区别的讨论。
首先，需要了解的是，什么是蜂蜜？蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜中的糖分和其他物质，并经过食道的分泌、储存和酿造而成的。在这一过程中，蜜蜂的食道会分泌一种酶，将花蜜中的糖分转化为蜂蜜中的葡萄糖和果糖，同时分泌的蜜液也会赋予蜂蜜独特的味道和营养成分。
那么，什么是真蜂蜜和假蜂蜜？根据国际标准GB/T 18769-2002《蜂蜜质量》，真正的蜂蜜必须符合以下条件：
1.由蜜蜂生产；
2.没有添加任何其他物质；
3.不经过任何加热或过滤处理。
而假蜂蜜则是指添加了其他成分或通过加热和过滤等处理方法来掩盖其真正成分的蜂蜜。
那么，真蜂蜜和假蜂蜜有哪些区别呢？
1.外观
真蜂蜜的颜色多为淡黄色、浅棕色，有时因为花种不同而略有区别。而假蜂蜜则很难保持相似的颜色，可能会有各种颜色的人工色素添加。
2.口感和香味
真蜂蜜的味道和香气比较浓郁，口感较为滑润。而假蜂蜜则常常口感粘稠，甜度过高，有时不易溶于水。
3.营养价值
真蜂蜜含有丰富的微量元素和营养成分，如葡萄糖、果糖、维生素和氨基酸等。而假蜂蜜多为添加了糖或其他成分，营养价值往往差于真蜂蜜。
4.凝固和翻搅后的效果
真蜂蜜通常会在低温下凝固，并且翻搅后会形成不断延伸的螺旋状物。而假蜂蜜不易凝固，需要加入一些成分才能达到类似的效果。
总的来说，真蜂蜜和假蜂蜜的区别实际上就是一些看似细小的细节。由于假蜂蜜的生产和加工成本较为低廉，所以很多商家为了牟取更大的利润常常会添加成分，来制造假蜂蜜。因此，在购买蜂蜜时，消费者应该选择信誉度高的商家，或选择有机蜂蜜，以免被假蜂蜜蒙蔽。