蜂蜜真假鉴定方法

daifeng 1375 2021-09-15

蜂蜜,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜富含大量葡萄糖和果糖、蛋白质、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸、烟酸、胡萝卜素、淀粉酶、转化酶、脂酶以及多种维生素与微量元素。经常食用蜂蜜,能帮助改善血液的成分,促进心脑和血管功能;对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,抑制脂肪肝的形成;迅速补充体力,消除疲劳,增强身体免疫力。市面上蜂蜜种类繁多,什么样的蜂蜜是好蜂蜜?什么样的蜂蜜是假蜂蜜呢?现在小编教给大家一些蜂蜜真假鉴定方法!

一、看是否有结晶情况

蜂蜜结晶属于一种自然的物理现象,天然蜂蜜大多数都是容易结晶的,特别是当气温较低时,大部分蜂蜜都会或多或少有一定的结晶现象。不易结晶的蜂蜜主要有枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜、紫云英蜜等,其它市场常见的蜂蜜品类一般都会结晶。一般情况,当气温在13—16℃以下的时候,大多数蜂蜜都会不同程度出现结晶现象。

二、闻蜂蜜的味道

蜂蜜是蜜蜂采摘所得,所以纯天然蜂蜜会有天然的花香味。而假蜜不会闻到有花香味,或有不像花样的香气,当明显闻到香精、蔗糖、果糖味道时就要小心其蜂蜜的质量了。

三、测试蜂蜜浓度

由于产蜜季节、地区不同,蜂蜜本身含有的水分量也会有所不一样,所以蜂蜜浓度也并不一致。于是就会出现一批商家以假乱真,使用掺水蜜进行售卖。测试蜂蜜浓度时,我们可以滴一滴蜂蜜在一张纸巾上,如果始终保持为一粒粒不扩散不渗透的油珠状,就是高浓度的纯蜂蜜,而掺水蜜则会慢慢渗透开来,且渗开速度越快,说明蜂蜜掺的水分越多。

四、查看是否有杂质

取适量购买的蜂蜜,加五倍清水稀释搅匀静置24小时。如果蜂蜜水中有悬浮团状物或沉淀,则表明蜂蜜内有杂物。且沉淀物越多则证明掺杂量越大。纯天然真蜂蜜不会有沉淀析出的。

五、品尝蜂蜜味道

对于食品,没什么比亲口尝更合适了。真蜂蜜味道香浓纯正、甜度始终不会感觉到腻。回味时略有酸味和刺喉感。而假蜂蜜因为含有大量的糖,所以蜜味比较淡,甜腻感很重。


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